Recettes pour régime sans gluten

Certains aliments accentuent considérablement les troubles du transit, d'autres les apaisent...

Modérateur: Modo_Team

Recettes pour régime sans gluten

Message par angellique » Jeu 09 Sep 2010, 13:14

Image
Avatar de l’utilisateur
angellique
Ancien
 
Message(s) : 7618
Inscription : Dim 18 Fév 2007, 22:24
Localisation : 95
 

Re: Recettes pour régime sans gluten

Message par Wonderbridget » Jeu 09 Sep 2010, 14:57

Je me permets de mettre une recette perso. :) Sympa pour les petits déjeuners ou les goûters. Recette testée et approuvée par ma famille et mes amis qui en redemandent dès qu'ils viennent. :jap:

Gaufres ou Pancakes
Sans gluten, sans lait, sans œuf


Préparation : 10 min
Cuisson : 3 min
Ustensile utilisé : gaufrier (gaufres) ou poêle (pancakes)


Ingrédients :
Pour une dizaine de gaufres ou une vingtaine de pancakes.
• 150g de farine de riz
• 60g de fécule de pomme de terre
• 1 sachet de sucre vanillé autorisé
• 1 cuillère à soupe rase de sucre complet ou roux
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 4 pincées de sel
• 2 oeufs ou 4 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
(2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre = 1 oeuf (éventuellement rajouter un peu de lait de riz pour la consistance))
• 50g d'huile végétale
• 190g de lait de riz
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Recette :
Mélanger dans un saladier les farines, les sucres, le sel et la poudre à lever.
Creuser un puits au centre et y casser les oeufs.
Ajouter l'huile et mélanger très progressivement en incorporant le lait au fur et à mesure.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger, mélanger et laisser reposer 30 minutes.
La pâte doit être un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes.
Gaufres : 1 louche à laisser cuire environ 3 minutes dans le gaufrier.
Pancakes : ½ louche à laisser cuire environ 2 minutes à la poêle à feu vif.
Image L'amour pour épée, l'humour comme bouclier
Avatar de l’utilisateur
Wonderbridget
Ancien
 
Message(s) : 3149
Inscription : Jeu 22 Nov 2007, 14:38
Localisation : 91 (Maladie cœliaque / Spondylarthrite ankylosante)
 

Re: Recettes pour régime sans gluten

Message par Jessy » Mar 14 Sep 2010, 1:25

Yeahhhh merciiii beaucoup :)
Etre moi sans mes peurs j'y arriverais j'en suis convaincue.
Partager ses peurs c'est en diminuer leur importance.
Avatar de l’utilisateur
Jessy
Habitué
 
Message(s) : 137
Inscription : Mar 03 Août 2010, 18:03
Localisation : 45
 

Re: Recettes pour régime sans gluten

Message par beurkinette » Jeu 06 Jan 2011, 14:46

Est-ce que quelqu'un aurait une recette de pain sans gluten? Et si possible sans levure du boulanger?
(oui je peux rever...)
J'ai une machine a pain, donc j'aimerais bien m'en servir pour faire du pain le plus colopathe-friendly possible!
L'humour, c'est la politesse du désespoir - Boris Vian
Avatar de l’utilisateur
beurkinette
Membre d'argent
 
Message(s) : 503
Inscription : Jeu 10 Sep 2009, 18:46
 

Re: Recettes pour régime sans gluten

Message par Wonderbridget » Jeu 06 Jan 2011, 18:41

Sans gluten, j'en connais une que je vais mettre ci-dessous. Par contre, sans levure cela me semble mission impossible. Déjà qu'on a du mal à avoir une texture qui tienne sans farine de blé, sans levure, tu auras une sorte de galette toute plate à mon avis. :(

A mettre dans cet ordre et mettre le programme "sans gluten" si tu en as un :

* 500ml eau
* 1 c à soupe huile olive
* 500g de mix Schar
* 1 c à café sel
* 10g levure

A diviser par 2 si tu as une petite cuve. :jap:
Image L'amour pour épée, l'humour comme bouclier
Avatar de l’utilisateur
Wonderbridget
Ancien
 
Message(s) : 3149
Inscription : Jeu 22 Nov 2007, 14:38
Localisation : 91 (Maladie cœliaque / Spondylarthrite ankylosante)
 

Re: Recettes pour régime sans gluten

Message par beurkinette » Dim 09 Jan 2011, 12:25

Merci!
Des que je rentre j'essaye cette recette. Surtout que ca fait 1 an que j'ai cette machine a pain et je ;'ai utilise une seule fois!
L'humour, c'est la politesse du désespoir - Boris Vian
Avatar de l’utilisateur
beurkinette
Membre d'argent
 
Message(s) : 503
Inscription : Jeu 10 Sep 2009, 18:46
 

Re: Recettes pour régime sans gluten

Message par episto06 » Ven 18 Fév 2011, 17:26

Coucou,

je fais remonter ce post désolé :sleep:

Je suis enfin convaincu à passer à la farine pour faire le pain moi-même. Cependant je viens de regarder et je constate qu'il y a plusieurs types de farines dont celle complète.

Quand je lis 'complète', je lis 'riche en fibre' et donc :wc:

J'aimerais savoir s'il existe plusieurs types de farine de riz....et celle qu'il faut adopter pour éviter de :attente: :attente:

Merci infiniment :bye:
Live and let die
Avatar de l’utilisateur
episto06
Modérateur
 
Message(s) : 4097
Inscription : Jeu 29 Avr 2010, 13:37
Localisation : Nice
 

Re: Recettes pour régime sans gluten

Message par Clémentine » Mar 22 Fév 2011, 18:00

Désolée Sébastien, aucune idée ...

Moi j'aimerais savoir où on peut se faire dépister pour savoir si on est intolérant au gluten, et quel est le prix?
Je vous remercie !
Votre temps est limité, ne le gâchez pas en menant une existence qui n'est pas la vôtre.[...] Ayez le courage de suivre votre cœur et votre intuition. L'un et l'autre savent ce que vous voulez réellement devenir. Le reste est secondaire. Steve Jobs
Avatar de l’utilisateur
Clémentine
Habitué
 
Message(s) : 49
Inscription : Lun 20 Sep 2010, 20:19
 

Re: Recettes pour régime sans gluten

Message par episto06 » Mar 22 Fév 2011, 20:30

Coucou,

Pour le test gluten, il faut passer par le médecin généraliste ( ou spécialiste si tu as) :) et tu lui demandes de te prescrire le test. Ce test ( il se compose notamment d'une prise de sang) tu le fais dans n'importe quel laboratoire d'analyse médicale.

Concernant le cout je ne pourrais pas te dire :sleep: La sécu en prends une partie en charge et la mutuelle ( si tu as ) le reste :bye:
Live and let die
Avatar de l’utilisateur
episto06
Modérateur
 
Message(s) : 4097
Inscription : Jeu 29 Avr 2010, 13:37
Localisation : Nice
 

Re: Recettes pour régime sans gluten

Message par angellique » Jeu 31 Mars 2011, 15:50

Clémentine a écrit :Désolée Sébastien, aucune idée ...

Moi j'aimerais savoir où on peut se faire dépister pour savoir si on est intolérant au gluten, et quel est le prix?
Je vous remercie !


C'est par là:
viewtopic.php?f=8&t=2000&p=119551&hilit=imupro#p119551
Image
Avatar de l’utilisateur
angellique
Ancien
 
Message(s) : 7618
Inscription : Dim 18 Fév 2007, 22:24
Localisation : 95
 

Re: Recettes pour régime sans gluten

Message par angellique » Jeu 31 Mars 2011, 15:50

episto06 a écrit :Coucou,

je fais remonter ce post désolé :sleep:

Je suis enfin convaincu à passer à la farine pour faire le pain moi-même. Cependant je viens de regarder et je constate qu'il y a plusieurs types de farines dont celle complète.

Quand je lis 'complète', je lis 'riche en fibre' et donc :wc:

J'aimerais savoir s'il existe plusieurs types de farine de riz....et celle qu'il faut adopter pour éviter de :attente: :attente:

Merci infiniment :bye:


Tu cherches de la farine sans gluten?
Image
Avatar de l’utilisateur
angellique
Ancien
 
Message(s) : 7618
Inscription : Dim 18 Fév 2007, 22:24
Localisation : 95
 

Re: Recettes pour régime sans gluten

Message par episto06 » Dim 24 Juil 2011, 14:08

Coucou,

Remontage de sujet à la pelleteuse :ange:

La réponse est oui :D Je reçois ma belle machine à pain mardi donc je cherche une farine qui soit susceptible de ne pas contenir de gluten. J'ai peur aussi du terme ' farine complète', ça me fait penser à des trucs riches en fibres qui vont me détraquer :fou:

Si vous connaissez une bonne farine panifiable sans gluten ou un site que vous voulez soutenir, n'hésitez pas :pouce:

Je tiendrai au courant :bye:

Edit: j'ai trouvé http://www.moulindesmoines.com/famille-Farine-en-5-kg-et-25-kg-id-792.html?pgpdt=2...mais je continue la recherche en 25kg :pfff:
Live and let die
Avatar de l’utilisateur
episto06
Modérateur
 
Message(s) : 4097
Inscription : Jeu 29 Avr 2010, 13:37
Localisation : Nice
 

Re: Recettes pour régime sans gluten

Message par Wonderbridget » Dim 24 Juil 2011, 17:23

Hello, :hello:

Perso, je prends de la farine de riz certifiée sans gluten (France Aglut je crois) en magasin Bio. :)
Il faut savoir que la farine de riz peut très bien être fabriquée dans des moulins qui fabriquent avant de la farine de blé. Seules les farines stipulant "certifiée sans gluten" sont donc garanties sans contamination croisée avec le blé, traitées à part. :jap:
Évidemment, c'est pour ceux qui comme moi doivent faire un régime strict, si ce n'est pas le cas, vous pouvez prendre n'importe quelle farine de riz ou de maïs. ;)

En ce qui concerne le fait de faire son pain soi-même (en MAP), il faut savoir que les farines de riz et de maïs seules sont trop "volatiles" pour réussir à faire du bon pain. En général, il faut en mélanger plusieurs pour avoir une consistance correcte.
Pour ne pas me tromper, je prends souvent des "mix pour pains et pâtisseries sans gluten". Avec ça, en général c'est réussi comme avec la farine de blé. :pouce:

Je commande sur plusieurs sites ma nourriture SG depuis 3 ans mais ce site est mon préféré tant en terme de prix, que de promos, rapidité, gentillesse que pour les tablettes de chocolat SG et sans lait offertes par tranche de 25€ d'achat. :bravo: C'est pas de la pub, hein ? C'est un fait et je peux vous dire que je les connais les sites de vente SG. :siffle:

http://www.allergoora.com/mix-pour-pains-et-gateaux.htm

Je suis là si vous avez besoin de plus d'infos. :jap: :hello:
Image L'amour pour épée, l'humour comme bouclier
Avatar de l’utilisateur
Wonderbridget
Ancien
 
Message(s) : 3149
Inscription : Jeu 22 Nov 2007, 14:38
Localisation : 91 (Maladie cœliaque / Spondylarthrite ankylosante)
 

Re: Recettes pour régime sans gluten

Message par episto06 » Dim 24 Juil 2011, 18:17

Merci,

j'avais vu en effet que le mélange était nécessaire :sweet: Je vais m'entrainer sur la farine de blé qui me reste (histoire d'apprivoiser la machine à pain) et ensuite, je testerai le mélange 75% de riz et 25% de blé...on verra :)

C'est en petrissant..... :pouce:
Live and let die
Avatar de l’utilisateur
episto06
Modérateur
 
Message(s) : 4097
Inscription : Jeu 29 Avr 2010, 13:37
Localisation : Nice
 

Re: Recettes pour régime sans gluten

Message par episto06 » Mar 26 Juil 2011, 17:50

Bon j'ai reçu la machine,

j'ai testé pour le moment avec de la farine ordinaire, ça a bien marché et ça semble bon :love:

Assez de blablas, place aux images :whistle:

Déjà ma machine, une Kenwood machin, je sais pas si c'est la meilleure mais bon :P

Image


Le résultat tout juste démoulé

Image

Et tranché

Image

Je vais affiner ma recette, travailler, faire et refaire :pouce:

En attendant de passer au mix sans gluten..je vais tenter d'autres recettes et, comme un ami, me conseille de laisser lever toute la journée :pouce:

Amis gourmands :bye:
Live and let die
Avatar de l’utilisateur
episto06
Modérateur
 
Message(s) : 4097
Inscription : Jeu 29 Avr 2010, 13:37
Localisation : Nice
 
 
Suivant

Retour vers Alimentation & Régimes

Qui est en ligne ?

Utilisateur(s) parcourant ce forum : Aucun utilisateur inscrit et 1 invité